👨‍🍳 LEKKER RECEPT: GEROOSTERDE AUBERGINE MET GEITENKAAS EN GEROOSTERD PLATBROOD
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Categorie: Vegetarisch • Keuken: Turks

🛒 INGREDIËNTEN:
• 2 gesneden aubergines
• 3 eetlepels Extra Vierge Olijfolie
• 12 kerstomaatjes
• 1 Pitabroodje
• 3 eetlepels balsamicoazijn
• Handvol munt
• 1 gehakte sjalotten
• 1 gesneden sjalotten
• 1 gehakte rode chilipeper
• 50 gram Geitenkaas
• Handvol raket

👨‍🍳 BEREIDING:
stap 1
Verwarm de oven voor op 200C/180C hetelucht/gasstand 6. Bestrijk de aubergineplakken met 1 eetlepel olie en breng op smaak. Schik ze op een bakplaat of bakplaat en rooster ze 20 minuten tot ze bruin zijn. Laat de tomaten de laatste 5 minuten op de bakplaat vallen. Scheur het flatbread in stukjes en leg het op een aparte bakplaat. Bak ze 8 minuten in de oven, of tot ze knapperig zijn, en verwijder ze dan.

stap 2
Meng voor de dressing in een kleine kom de azijn, munt, gehakte sjalotten, chili, resterende olie en wat zout en peper.

stap 3
Verdeel de plakjes aubergine, tomaten, gesneden sjalot en knapperig platbrood in een serveerschaal. Giet de dressing erover, bestrooi met de geitenkaas en strooi er een beetje rucola over.

📍 Bron: https://www.bbcgoodfood.com/re....cipes/roast-aubergin #koken #recept #vibez