👨‍🍳 LEKKER RECEPT: ROGGEBROOD
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Categorie: Kant • Keuken: Pools

🛒 INGREDIËNTEN:
• 200 g Rogge
• 200 g Sterk witbroodmeel
• 10 g Gist
• 1/2 theelepel Zout
• 1 eetlepel honing
• 1 theelepel karwijzaad

👨‍🍳 BEREIDING:
stap 1
Doe de bloem, de gist en het zout in een kom. Meng de honing in een kan met 250 ml warm water, giet de vloeistof in de kom en meng tot een deeg. Roggemeel kan behoorlijk droog zijn en absorbeert veel water. Als het deeg er te droog uitziet, voeg dan meer warm water toe tot je een zacht deeg hebt. Leg het op je werkoppervlak en kneed het gedurende 10 minuten tot het glad is. Rogge bevat minder gluten dan witte bloem, waardoor het deeg niet zo veerkrachtig aanvoelt als een conventioneel wit brood.

stap 2
Doe het deeg in een goed geoliede kom, dek af met huishoudfolie en laat het 1-2 uur rijzen op een warme plaats, of tot het ongeveer verdubbeld is in omvang. Bestuif een broodvorm van 900 gram met bloem.

stap 3
Leg het deeg terug op je werkblad en kneed het kort om eventuele luchtbellen eruit te slaan. Als je karwijzaad gebruikt, verwerk dit dan in het deeg. Vorm er een glad ovaal brood van en doe het in je bakvorm. Bedek het blik met geolied huishoudfolie en laat het nog 1 – 1,5 uur rijzen op een warme plaats, of tot het in volume verdubbeld is.

stap 4
Verwarm de oven voor op 220C/200C hetelucht/gasstand 7. Verwijder het huishoudfolie en bestrooi het oppervlak van het brood met roggemeel. Maak een paar inkepingen onder een hoek en bak gedurende 30 minuten tot het donkerbruin is en hol klinkt als je erop tikt. Breng het over naar een rooster voor draadkoeling en laat het minimaal 20 minuten afkoelen voordat u het serveert

📍 Bron: https://www.bbcgoodfood.com/re....cipes/rye-bread#lekk #koken #recept #vibez